Hauptgerichte

Rezept

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Chorizo hinzu und lassen Sie sie 2 bis 3 Minuten braten, bis sie ihr Fett abgibt und leicht zu bräunen beginnt.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie 4 bis 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie den Knoblauch dazu und garen Sie alles weitere 1 Minute, bis sich ein intensives Aroma entwickelt.
3. Geben Sie den Reis, die Oreganozweige, das Lorbeerblatt und den Piment d’Espelette hinzu. Rühren Sie sorgfältig um, sodass der Reis vom Chorizofett umhüllt wird, und lassen Sie ihn etwa 1 Minute anschwitzen.
4. Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn einkochen, bis er nahezu vollständig vom Reis aufgenommen ist.
5. Fügen Sie die heiße Brühe schöpflöffelweise unter regelmäßigem Rühren hinzu. Warten Sie jeweils, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Kelle hinzufügen. Garen Sie das Risotto insgesamt 18 bis 20 Minuten, bis der Reis weich ist, aber noch leichten Biss hat.
6. Schlagen Sie die flüssige EKABE frische Schlagsahne, bis sich weiche Spitzen bilden. Heben Sie sie vorsichtig unter das Risotto und lassen Sie es weitere 2 Minuten garen, bis eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Entfernen Sie das Lorbeerblatt, richten Sie das Risotto auf Tellern an und bestreuen Sie es mit fein gehackter Petersilie. Sofort servieren.