Plats principaux

Recette

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le chorizo et laissez-le cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il rende son gras et commence à dorer.
2. Incorporez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien parfumé.
3. Ajoutez le riz, les branches d’origan, la feuille de laurier et le piment d’Espelette. Mélangez soigneusement afin d’enrober le riz du gras du chorizo, puis laissez cuire environ 1 minute.
4. Versez le vin blanc et laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement absorbé.
5. Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant régulièrement. Attendez que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Poursuivez la cuisson pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre tout en restant légèrement ferme à cœur.
6. Fouettez la crème fraiche liquide EKABE jusqu’à obtention de pics souples. Incorporez-la délicatement au risotto et laissez cuire encore 2 minutes, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Retirez la feuille de laurier, dressez le risotto dans les assiettes et parsemez de persil finement haché. Servez immédiatement.