Dip/Sauce

Rezept

1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten dünsten, bis sie weich werden.
2. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln unter regelmässigem Rühren weiterbraten, bis sie gut karamellisiert sind – das kann bis zu 60 Minuten dauern. Wenn die Pfanne zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen. Nach dem Karamellisieren abkühlen lassen und beiseite stellen.
3. Den EKABE-Sauerrahm mit Mayonnaise, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Petersilie, Schnittlauch und einer weiteren Prise Salz und Pfeffer verrühren.
4. Currypaste, Mango-Chutney, Tomatenmark und Chiliflocken (nach Belieben) unterrühren. 1 Minute kochen lassen.
5. Die karamellisierten Zwiebeln unter den Aufstrich heben. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.