Salades

Recette

1. Rincez soigneusement le quinoa à l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec 360 ml d’eau et une pincée de sel.  Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Égrainez-le à la fourchette.

2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C. Sur une plaque de cuisson, disposez les dés de patates douces sur une moitié et les pois-chiches sur l’autre. Arrosez l’ensemble avec l’huile d’olive, assaisonnez de paprika, de cumin, de sel et de poivre. Faites rôtir pendant environ 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et les pois chiches croustillants.
3. Dans un petit bol, mélangez la crème épaisse EKABE avec l’ail, le jus de citron, la moutarde et le persil. Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez selon le goût. Si elle est trop consistante, détendez la crème avec une cuillère à café d’eau à la fois. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
4. Pour le dressage, incorporez les pousses d’épinards au quinoa encore chaud, puis répartissez dans deux bols. Garnissez de patates douces et de pois chiches rôtis, de tranches d’avocat, de quartiers de citron et de persil. Servez les bols accompagnés de la crème à l’ail.