Hauptgerichte

Rezept

1. Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einem flachen Teller mischen. Die Lachsfilets rundum in der Mehlmischung wenden.
2. Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Sobald die Mischung heiß ist, die Lachsfilets hineingeben und 2–3 Minuten pro Seite goldbraun anbraten. Sie sollten in diesem Schritt noch nicht ganz durchgegart sein. Den Lachs herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Hühnerbrühe, Zitronenschale und -saft, Dijonsenf und Kapern in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Die frische EKABE-Sahne einrühren und 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Die Hitze reduzieren. Die Lachsfilets wieder in die Pfanne legen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade durchgegart sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren – ideal mit Reis und einem knackigen grünen Salat.