Apero / Brunch

Zubereitung der Blinis:

1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde formen und Ei, Milch sowie die geschmolzene Butter hinzufügen. Zuerst die flüssigen Zutaten in der Mitte leicht verquirlen, dann nach und nach mit dem Mehl vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Das Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Esslöffelweise Teig hineingeben, sodass kleine Kreise von etwa 5 cm Durchmesser entstehen.
3. Die Blinis backen, bis sich Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden (1-2 Minuten). Dann wenden und weitere 1 Minute backen. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die Garnitur:

4. EKABE frischer Sauerrahm mit Meerrettich, Dijon-Senf, Schnittlauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
5. Auf jeden Blini einen kleinen Löffel Meerrettichcreme und einen Streifen Räucherlachs geben. Mit Schnittlauch und/oder Radieschenscheiben garnieren. Auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipp: Die Blinis können im Voraus zubereitet werden. Zum Aufwärmen locker in Alufolie wickeln und 7–8 Minuten bei 180 °C im Ofen erhitzen.