Pasta

Rezept

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine nach Packungsanweisung al dente garen. Eine Tasse Kochwasser beiseitestellen, anschließend die Pasta abgießen.
2. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen und 4–5 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht transparent ist. Knoblauch und Chiliflocken einrühren und weitere 30 Sekunden garen, bis sich die Aromen entfalten.
3. Den Weißwein in die Pfanne gießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit er leicht reduziert.
4. Die Garnelen hinzufügen und 2–3 Minuten garen, dabei einmal wenden, bis sie rosa sind und gerade durchgegart.
5. Die Hitze reduzieren und die EKABE frischer Sauerrahm, die Zitronenschale, den Schnittlauch und die Petersilie unterrühren. Die abgetropften Linguine dazugeben und vorsichtig vermengen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, die Sauce mit etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser verdünnen. Sofort servieren.