Desserts

Rezept

1. Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf ein Blatt Backpapier vier Kreise mit 9 cm Durchmesser zeichnen und das Papier mit der Zeichnung nach unten auf ein Backblech legen.
2. In einer großen, sauberen Schüssel die Eiweiße bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie weiß und schaumig werden.
3. Die Geschwindigkeit reduzieren und 125 g Zucker langsam einrieseln lassen. Geschwindigkeit erhöhen und etwa 3 Minuten weiterschlagen, bis eine dicke, glänzende Meringue mit festen Spitzen entsteht.
4. Maisstärke und 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
5. Die Meringue in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Entlang der vorgezeichneten Kreise vier Nester aufspritzen und die Mitte mit dem Löffelrücken leicht eindrücken.
6. 50 Minuten backen, bis die Pavlovas trocken und knusprig sind. Den Ofen ausschalten und die Pavlovas mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) im geschlossenen Ofen vollständig auskühlen lassen.
7. Für die Füllung die EKABE Schlagsahne bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht eindickt. Die Geschwindigkeit reduzieren und 25 g Zucker sowie 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
8. Den EKABE Frischkäse einrühren und etwa 1 Minute weiterschlagen, bis die Creme leicht und luftig ist.
9. Die Creme in die Mitte der Nester geben. Mit Schokoladeneiern und Schokoladenspänen dekorieren. Sofort servieren.