Plats principaux

Recette

1. Dans une assiette creuse, mélangez la farine, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Enrobez les filets de saumon du mélange sur toutes leurs faces.
2. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen‑vif. Lorsque le mélange est chaud, déposez les filets de saumon et faites‑les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Ils ne doivent pas être complètement cuits à cette étape. Retirez-les et réservez-les sur une assiette.
3. Ajoutez le bouillon de volaille, le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon et les câpres dans la poêle. Laissez mijoter 2 minutes en remuant, jusqu’à réduction de moitié. Incorporez la crème liquide EKABE et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Réduisez le feu. Replacez les filets de saumon dans la poêle et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits à cœur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de persil haché et servez immédiatement, accompagnés de riz et d’une salade verte croquante.