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L’art de sublimer tous vos plats
  1.  
    Velouté de potimarron
    aux graines de courge
    caramélisées
    40 min.
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    Velouté de potimarron
    aux graines de courge
    caramélisées

    Ingrédients :

    • 800 g de potimarron, épépiné et coupé en gros cubes
    • 250 g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en dés
    • 1 oignon, pelé et finement coupé
    • 1 l de bouillon de légumes
    • 1 gousse d’ail, pelée et finement coupée
    • 4 c. à soupe de graines de courge
    • 1 c. à soupe de beurre fondu
    • 1-2 c. à soupe de sirop d’érable
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 25 cl crème fraîche liquide EKABE 30%
    • Huile de pépins de courge
    • Sel fin et poivre
    • Muscade
    • 2 cm de gingembre frais, pelé et finement coupé

    Préparation :

    1. Préparer l’oignon, l’ail, le gingembre, les pommes de terre et le potimarron comme indiqué dans la liste des ingrédients.
    2. Verser l’huile dans une grande casserole, ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
    3. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir brièvement.
    4. Ajouter les dés de pommes de terre, les cubes de potimarron puis le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
    5. Entre-temps, mélanger les graines de courge avec le beurre fondu et le sirop d’érable. Faire caraméliser au four à 180°C, pendant 10 minutes, sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laisser refroidir.
    6. Mixer la soupe finement.
    7. Incorporer la moitié de la crème fraîche liquide EKABE, chauffer et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la muscade.
    8. Battre la deuxième moitié de la crème fraîche liquide EKABE jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
    9. Dresser la soupe dans des assiettes creuses et déposer une belle cuillère de crème fouettée au centre.
    10. Parsemer de graines de courges caramélisées et déposer un filet d’huile de pépins de courge.
    40 min.
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    Crème fraîche liquide EKABE 30% 25cl
    Fluide, elle s’incorpore en un tour de main dans toutes vos recettes, à chaud comme à froid, et se magnifie en crème fouettée !
    La bouteille rouge est disponible en format 25cl et 50cl.
  2.  
    Suprême de poulet
    à la sauce
    crème champignons
    30 min.
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    Suprême de poulet
    à la sauce
    crème champignons

    Ingrédients :

    • 300 g de riz basmati
    • 1 oignon, pelé et finement coupé
    • 150 g de champignons bruns, nettoyés et émincés
    • 20 cl de crème fraîche épaisse EKABE 30%
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 25 cl de bouillon de légumes ou de poulet
    • Ciboulette hachée
    • Sel fin et poivre
    • 600 g de poitrine de poulet, coupée en dés

    Préparation :

    1. Préparer le riz basmati selon les instructions figurant sur l’emballage.
    2. Verser 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
      Ajouter les champignons et les faire suer quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer de la poêle et réserver.
    3. Faire dorer les dés de poulet dans 1 c. à soupe d’huile à feu vif pendant 4 minutes en remuant.
      Remettre les champignons et les oignons dans la poêle, arroser de bouillon et laisser réduire pendant 4 minutes.
    4. Ajouter la crème fraîche épaisse EKABE, assaisonner de sel et de poivre et laisser réduire à nouveau.
    5. Disposer le suprême de poulet avec sa sauce crème champignons au centre des assiettes et entourer de riz basmati. Garnir de ciboulette.
    30 min.
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    Crème fraîche épaisse EKABE 30% 20cl
    Topissime tout au long de la cuisson, elle sublime vos sauces par son onctuosité et vos tartes salées et sucrées, par son fondant.
    Le pot rouge est disponible en format 20cl et 50cl.
  3.  
    Gratin de pâtes au fromage cuit aux herbes, jambon et épinards
    30 min.
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    Gratin de pâtes au fromage cuit aux herbes, jambon et épinards

    Ingrédients :

    • 400 g de pâtes Fusilli tricolores
    • 1 c. à café d‘huile d‘olive
    • 150 g de jambon cuit, coupé en dés
    • 1 oignon, pelé et finement coupé
    • 200 g de fromage cuit aux herbes EKABE 40%
    • 20 cl de crème fraîche liquide EKABE 30%
    • 2 c. à café de chapelure
    • 2 c. à café de parmesan râpé
    • 50 g de jeunes pousses d’épinards équeutées
    • Sel fin et poivre

    Préparation :

    1. Cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage ; égoutter et réserver.
    2. Verser l’huile dans une poêle et faire dorer les dés de jambon ; ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    3. Incorporer la crème fraîche liquide et le fromage cuit aux herbes EKABE et assaisonner de sel et de poivre à souhait. Bien mélanger et laisser mijoter lentement pendant quelques minutes.
    4. Disposer la moitié des pâtes cuites dans un grand plat allant au four.
    5. Répartir les épinards sur le dessus, puis couvrir avec la deuxième moitié des pâtes.
      Ajouter la préparation au jambon et fromage cuit et saupoudrer finement de chapelure et de parmesan.
    6. Enfourner à 200°C (fonction grill) pour 10-15 minutes.
    30 min.
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    Fromage cuit aux herbes EKABE 40% 200g
    Fromage fondu traditionnel aux herbes aromatiques, il s’apprécie froid sur une tartine, chaud en dipping ou fondant en cuisine.
    Le pot vert est disponible en format 200g et économique 500g.
  4.  
    Gâteau au fromage blanc
    salé aux herbes
    et garniture de tomates
    65 min.
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    Gâteau au fromage blanc
    salé aux herbes
    et garniture de tomates

    Ingrédients :

    • Pour la pâte brisée :
    • 300 g de farine de blé entier
    • 1 c. à café de levure chimique
    • 150 g de beurre coupé en dés
    • 1 oeuf (taille M)
    • 4 c. à soupe d’eau
    • ½ c. à café de sel
    • Pour l'appareil :
    • 4 oeufs
    • 2 c. à soupe de semoule de blé
    • 2 c. à soupe d’herbes (ciboulette, persil), finement hachées
    • 500 g de fromage frais à la crème EKABE 40%
    • 150 g de comté râpé
    • ½ c. à café de poudre de chili
    • Muscade
    • 70 g de fromage feta égrainé
    • Un peu de basilic frais
    • Sel fin et poivre
    • 300 g de tomates anciennes coupées en quarts

    Préparation :

    1. Pour la pâte brisée, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
      Ajouter le beurre, l’oeuf et l’eau et travailler jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
    2. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
    3. Étendre la pâte et l’étaler dans un moule à fond amovible de 23 cm.
    4. Dans une jatte, mélanger le fromage frais à la crème EKABE avec les oeufs, le comté râpé, les herbes aromatiques et la semoule.
    5. Assaisonner la préparation avec la poudre de chili, la muscade, le sel et le poivre à souhait.
    6. Verser l’appareil sur la pâte et cuire au four pendant 40 minutes à 200°C.
    7. Au sortir du four, laisser reposer. Répartir ensuite les quarts de tomates sur le gâteau et parsemer de feta et de basilic frais.
    8. Servir idéalement avec une salade de jeunes pousses de roquette ou de mâche.
    65 min.
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    Fromage frais à la crème EKABE 40% 500g
    Gourmand et crémeux, il se déguste à la cuillère et crée des merveilles en cuisine ; verrines apéro, cheesecakes salés…
    Le pot mauve est disponible en format unique de 500g.
  5.  
    Crème brûlée
    à la cannelle et à l’orange
    90 min.
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    Crème brûlée
    à la cannelle et à l’orange

    Ingrédients :

    • 100 g + 12 c. à soupe de sucre
    • 1 zeste d’orange BIO râpé
    • 1 c. à café de cannelle en poudre
    • 6 jaunes d’oeufs (taille M)
    • 1 gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur et grattée à l’aide de la pointe d’un couteau
    • 12 physalis pour la décoration
    • 50 cl de crème fraîche liquide EKABE 30%

    Préparation :

    1. Dans une casserole, mélanger la crème fraîche liquide EKABE, la gousse et les grains de vanille, le zeste d’orange râpé et la cannelle et chauffer à feu doux pendant 3 minutes. Éteindre le feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
    2. Réchauffer brièvement, passer le mélange au chinois et réserver.
    3. Blanchir les jaunes d’oeufs au fouet avec 100 g de sucre. Incorporer progressivement le mélange de crème encore chaude puis enlever la mousse avec une cuillère.
    4. Dans un plat allant au four, disposer les 12 ramequins et les remplir avec la préparation. Verser ensuite de l’eau bien chaude pour qu’elle arrive à mi-hauteur des ramequins.
    5. Cuire au four à 150°C au bain-marie pendant 50 minutes environ.
    6. Sortir du four, laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire toute la nuit.
    7. Au moment de servir, saupoudrer chaque ramequin d’1 c. à soupe de sucre et caraméliser au chalumeau.
    8. Pour finir, décorer chaque crème brûlée d’1 physalis.
    90 min.
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    Crème fraîche liquide EKABE 30% 50cl
    Fluide, elle s’incorpore en un tour de main dans toutes vos recettes, à chaud comme à froid, et se magnifie en crème fouettée !
    La bouteille rouge est disponible en format 25cl et 50cl.
  6.  
    Muffins légers aux poires
    et pépites de chocolat
    40 min.
    difficulté
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    Muffins légers aux poires
    et pépites de chocolat

    Ingrédients :

    • 200 g de farine
    • 50 g de maïzena
    • 2 c. à café de levure chimique
    • 125 g de sucre
    • 2 oeufs
    • 100 g de beurre doux ramolli
    • 2 c. à café de sirop d’érable
    • 100 g de pépites de chocolat
    • 250 g de fromage frais nature EKABE 0%
    • Sucre glace
    • 2 belles poires Williams, pelées, épépinées et coupées en dés

    Préparation :

    1. Préchauffer le four à 180°C.
    2. Préparer le moule à muffins avec des caissettes en papier pour muffins.
    3. Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure chimique et le sucre.
    4. Dans un second récipient, mélanger le fromage frais nature EKABE, les oeufs, le beurre et le sirop d’érable.
    5. Incorporer le mélange de farine à la préparation de fromage frais et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
      Ajouter les morceaux de poire et les pépites de chocolat, mélanger une dernière fois.
    6. Remplir les caissettes à muffins aux 2/3 et enfourner pour 30 minutes.
    7. Au sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
    40 min.
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    Fromage frais nature EKABE 0% 500g
    Véritable délice à savourer nature ou agrémenté de fruits, il révèle tout son art et sa légèreté dans les muffins et la tarte au fromage.
    Le pot bleu ciel est disponible en format 500g et familial 1kg.
  7.  
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